De Burgemeester van Napels

Bij De Burgemeester van Napels worden de pizza’s gebakken in een traditionele Napolitaanse steenoven. Deze oven is houtgestookt en kan daarom temperaturen bereiken tot wel C450. Door deze hoge temperatuur en het handgevormde deeg, dat volgens eigen recept gemaakt wordt, is de pizza in 90 seconden klaar. Anders dan Romeinse pizza’s ziet de Napolitaanse er soms wat ‘geblakerd’ uit. Pantervlekken wordt dit genoemd. Dit komt doordat de pizza in de oven naast het vuur ligt. Bij De Burgemeester van Napels worden de ingrediënten met zorg uitgekozen. Kwaliteit gaat boven prijs. Verse fior di latte (koemelk mozzarella) en gepureerde San Marzono tomaten vormen veelal de basis van de pizza.

De nieuwe kaart is sinds kort weer uit en laat naast een aantal ‘evergreens’ ook een aantal heerlijke nieuwe gerechten zien, zoals gefrituurde zeevruchten , burrata met vijgen en honing, frisse panzanella salade en het nu al erg populaire combi gerecht waarbij er een kleine salade en een kleine pizza als 1 gerecht besteld kan worden. Voor wanneer je een hele pizza wat teveel wilt. Ideaal met het mooie weer in aantocht.